Tostada Raspada

Tostada Raspada de Maíz Ancestral

Originaria de los pueblos de Jalisco, la deliciosa TOSTADA RASPADA se prepara tradicionalmente con frijoles, carne de cerdo deshebrada, lechuga y salsa picadas; Combínalo con diferentes platos según la época del año.

La producción es totalmente artesanal. No se utiliza maquinaria para su elaboración. Hay dos claves principales, la conexión a tierra gracias al metate de piedra y el gusto por hacerlas. El proceso consiste en tomar una porción de masa llamada "Tistal", hacer una tortilla un poco espesa, poner a cocinar, y una vez que esté inflada y aún caliente, se pone en el metate y se raspa, la masa caliente que queda en la mano de El metate se usa para perfeccionar los bordes de la TOSTADA al mismo tiempo, porque si no se hace con la masa caliente, se adhiere al metate.

La TOSTADA RASPADA se enfría con aire a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos en una malla de alambre para secarla. Luego se frie, escurre y queda lista para disfrutar.